Vyno gamyba
Šiandien dalijamės vienos iš mūsų skaitytojų – ponios Silvijos – receptu, kuri atsiuntė mums savo būdą, kaip pasigaminti skanių naminių raugintų kopūstų.
Patikrintą būdą, kuris užtikrins skanius kopūstus, lengvai įgyvendinsi pasinaudojęs jos patarimais. Savo rankomis paruošti jie turi gausybę sveikatai naudingų savybių ir vitaminų. Rauginti kopūstai puikiai veikia virškinimo procesus ir visą virškinimo sistemą, stiprina imunitetą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, palankiai veikia kraujotakos sistemą ir širdį, o be to, gerina mūsų odos būklę. Rauginti kopūstai turi vitamino C, magnio, kalio, geležies ir kalcio, taigi praturtina organizmą būtinomis medžiagomis.
Lyginti su pirktine versija – beprasmiška.
Rinkis tikrą skonį ir mikroelementų gausą, kurie veikia tavo sveikatą ir savijautą.
Svarstai, kokią statinę pasirinkti? Mūsų favoritus pristatome čia - būtent jos idealiai tinka rauginimui. Jei nori sužinoti apie jas daugiau, perskaityk mūsų straipsnį.
Norėdami pasigaminti ponios Silvijos raugintus kopūstus, laikykitės jos žingsnių:
Kopūstus plonai supjaustau ir sudedu į didelį dubenį.
Įberiu druskos ir viską išmaišau.
Tuomet pradedu minkyti, kad iš kopūstų išsiskirtų kuo daugiau sulčių.
Tada sudedu į rauginimo statinę, išklotą maišu
ir pradedu grūsti grūstuvu. Po to – kitas sluoksnis ir dar kitas,
kol statinė visiškai prisipildo.
Kopūstus uždengiu lėkšte, ant jos uždedu akmenį (iš anksto nuplikytą verdančiu vandeniu). Kopūstai turi būti apsemti sultimis, kitaip išdžius ir apipelės.
Uždarau statinę ir laukiu…
Tuo tarpu kas 2–3 dienas kopūstus perduriame šakute arba pagaliuku, kad išleistume dujas, ir vėl suspaudžiame – jie turi būti apsemti sultimis.
Maždaug po savaitės paragauju ir, jei skonis tinka, sudedu į stiklainius.
Man patinka stipriai rūgštūs kopūstai, todėl laukiu antrą savaitę (žinoma, kas kelias dienas juos patikrinu ir, jei reikia, perduriu bei suspaudžiu).
Po šio laiko sudedu į stiklainius.
P. S. Rauginimui naudoju 10 l talpos statinę, į kurią telpa 8 kg kopūstų. Ji labai patogi, nes turi platų kaklelį ir yra sandari, todėl sultys neišgaruoja. Tokia statinė išklojama polietileniniu maišu, todėl neperima kvapų. Šią statinę taip pat naudoju mėsos gaminių sūdymui (peklinimui).
