Vyno gamyba
Šermukšnis – viena iš rudens dovanų, kuri gali džiuginti ne tik akį, bet ir gomurį. Tai uogos, iš kurių drąsiai galite užraugti naminį vyną. Tai žaliava tiems, kurie mėgsta vynus su aiškiai juntamu kartumu.
Šermukšnių uogas skinkite, kai jos visiškai sunokusios – medis dera nuo rugsėjo iki lapkričio. Geriausia skinti po pirmųjų šalnų, nukerpant visas skėtiškas kekes.
Apdorojant šermukšnius reikia atsiminti, kad juose yra nuodingos medžiagos – parasorbinės rūgšties, kuri sukelia pykinimą ir viduriavimą. Kad ją neutralizuotumėte, nuo kotelių nuimtas ir nuplautas šermukšnių uogas užšaldykite 2–4 dienoms, o po atšildymo nuplikykite verdančiu vandeniu.
Paruošimas:
Atitirpintas šermukšnių uogas lengvai sutrinkite ir užpilkite 3 litrais verdančio vandens. Įpilkite cukraus sirupo (1 kg cukraus + 1 L vandens) ir juo užpilkite uogas.
Atvėsus, įdėkite Kwasomix, 1,2 pakuotės mielių maistinės medžiagos su vitaminu B1 ir pasirinktas vyno mieles. Fermentuokite su minkštimu apie savaitę.
Tuomet misą nukoškite, uogas nuspauskite ir išmeskite, o į likusį skystį įpilkite dar vieną atvėsinto cukraus sirupo porciją (1,5 kg cukraus + 2 L vandens) bei 1/2 pakuotės mielių maistinės medžiagos Kombi Vita.
Fermentaciją tęskite 6–7 savaites. Vyną, supylus į butelius, reikėtų brandinti 8–12 mėnesių.
