Vyno gamyba
Įvairiuose Lenkijos regionuose galime paragauti vietinių patiekalų ir produktų, nežinomų kitose vietose. Dažnai tas pats produktas turi ir kitokį pavadinimą. Toks skanėstas yra Lodzės žulik, ypač išgarsėjęs septintajame dešimtmetyje. Taip nutiko dėl „Cukiernia Turecka“, kurią 1948 m. Lodzėje atidarė Mehmet Nuri Fazli Oglu – daugelį metų Lenkijoje gyvenęs turkų kilmės kepėjas. Būtent ten miesto gyventojai pažino nedidelės, razinomis gausiai praturtintos, tamsios duonelės skonį, kurią jie vadino žuliku. O ar jūs pažįstate jo skonį? Jei, kaip ir mes, esate šios turkiškos duonelės gerbėjas, žemiau turime jums naminio žuliko receptą.
Receptas: naminė turkiška duonelė - žulik
Paruošimas:
Pieną lengvai pašildykite. Į jį sudėkite melasą, cukrų, sviestą ir viską maišykite, kol šie ingredientai ištirps. Tada masę atvėsinkite iki kambario temperatūros. Mieles ištirpinkite 50 ml drungno vandens. Sudėkite miltus, mieles, druską, grūdų kavą ir gerai išmaišykite (galima šaukštu). Galiausiai suberkite razinas. Palikite viską šiltoje vietoje kildinti, apie 1,5 valandos. Per tą laiką tešla turėtų padvigubėti. Iškildintą tešlą sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą. Palikite pridengtą dar 40 minučių. Tuomet kepkite žuliką 35-45 min. 190°C temperatūroje, tikrindami įprastu „sauso pagaliuko“ metodu, ar duonelė jau tinkamai iškepusi.
Turkiška duonelė puikiai tinka su sviestu ar uogiene, tačiau ją galima valgyti ir sūrią – pvz., su geltonuoju sūriu.
