Vyno gamyba
Ieškote gaivios alternatyvos kompotams ir saldintoms parduotuvinėms limonadoms? Susipažinkite su vandens kefyru! Nors pavadinimas primena klasikinį pieno produktą, čia nerasite nė lašo pieno. Tai skanus, natūraliai gazuotas fermentuotas gėrimas, kurį be vargo pasigaminsite savo virtuvėje vos per kelias dienas. Vandens kefyras turi visus tradicinių fermentuotų gaminių privalumus – palaiko žarnyno mikrobiotą, yra 100% be laktozės ir puikiai malšina troškulį.
Vandens kefyro receptas
Paruošimas:
I fermentacija
1. Į nuplikytą stiklainį supilkite 200 ml virinto vandens ir visiškai ištirpinkite jame 1 valg. šaukštą cukraus. Kai vanduo atvės iki kambario temperatūros, įberkite 1,0 g kefyro bakterijų kultūrų ir švelniai išmaišykite.
2. Stiklainį uždenkite švaria marle, pritvirtinta gumine juostele. Palikite kambario temperatūroje (apie 25°C) 24 valandoms.
II fermentacija
3. 50 g džiovintų hibisko žiedų užplikykite 1 litru verdančio vandens. Palikite visiškai pritraukti ir atvėsti.
4. Naujame nuplikytame stiklainyje sumaišykite 250 ml atvėsusio hibisko užpilo ir 50 ml nuo I fermentacijos nupilto mišinio.
5. Uždenkite stiklainį marle ir palikite kambario temperatūroje (apie 25°C) 3 dienas. Po to gėrimas įgaus optimalų skonį, sodrią rubino spalvą ir lengvą putojimą.
💡 Patarimas: Paruoštas vandens kefyras skaniausias gerai atšaldytas. Laikykite jį šaldytuve sandariai uždarytuose buteliuose, kad išsaugotumėte natūralius burbuliukus.
