Vyno gamyba
Pintas velykinis mielinis pyragas su švelniu ir puriu minkštimu bei varškės, abrikosų ir apelsino žievelės įdaru – puiki idėja paprastam, greitam, tačiau skoniu žavinčiam ir viliojančiu aromatu šventiniam kepiniui. Šio velykinio „duonelės“ receptas atkeliavo iš už mūsų rytinės sienos ir dažnai gaminamas ne tik pyrago pavidalu, bet ir kaip bandelės. Rekomenduojame iš karto pasiruošti didesnę porciją, kad artėjančioms Velykoms saldėsių netrūktų niekam!
Mielinio pyrago su varške ir abrikosais receptas
Paruošimas
Pašildyk pieną iki 35–40 °C, įdėk arbatinį šaukštelį cukraus ir mieles. Išmaišyk ir palik 10 minučių. Į dubenį įmušk 1 kiaušinį, suberk likusį cukrų ir druską, viską išmaišyk. Įdėk ištirpintą (nekarštą!) sviestą ir pieną su mielėmis. Į didelį dubenį suberk miltus, o tuomet supilk skystus ingredientus. Išmaišyk šaukštu ir minkyk rankomis 10 minučių. Tešla turi būti minkšta, bet nelipti prie rankų. Suformuok rutulį, uždenk šluoste ir palik tešlą kilti 2 valandoms, kol padvigubės.
Tuo metu paruošk varškės įdarą. Dubenyje šakute sutrink varškę, įberk cukraus pudros ir įdėk trynį. Išmaišyk. Įdėk smulkiai supjaustytų abrikosų ir apelsino žievelės.
Kai tešla pakils, perkelk ją ant miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiok stačiakampį, kurio matmenys 30×22 cm ir storis apie 0,5 cm. Ant tešlos paskleisk varškės įdarą, nuo kraštų palikdama apie 1,5 cm. Susuk tešlą su įdaru į standų ritinį, tada abu galus lengvai suplok ir perpjauk išilgai į dvi lygias juostas. Juostas sujunk viename gale ir supink taip, kad perpjauta dalis su įdaru visada būtų viršuje. Atsargiai perkelk pynę į kepimo popieriumi išklotą formą ir patepk kiaušiniu, išplaktu su 1 arbatiniu šaukšteliu vandens. Dėk pyragą į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepk 35–40 minučių arba iki vadinamojo sauso pagaliuko. Palaikyk 5 minutes, tuomet perkelk ant grotelių. Pyragą gali papildomai pabarstyti cukraus pudra.
Palik visiškai atvėsti. Supjaustyk ir patiek!
