Vyno gamyba
Sidro gamintoju gali tapti ir be didelės bazės bei brangios įrangos, nes sidras nėra reiklus gėrimas. Sidro fermentacija vyksta labai greitai, o jo brandinimas trunka itin trumpai. Šis mažo stiprumo gėrimas nereikalauja virimo ar ilgų mėnesių skaidrinimo, todėl puikiai tinka kaip pirmasis gėrimas nekantriesiems.
Obuolių - kriaušių sidro receptas
Paruošimas:
Sidro gamybai naudojami obuoliai turėtų būti sultingi, saldūs, prinokę, turėti tinkamą rūgštingumą ir taninų kiekį. Sidro paslaptis – jo ypatingas skonis ir aromatas, kuris susidaro iš vaisių žievelių ir sėklų - todėl obuolių neskusk ir neišimk jų sėklų.
Vaisius supjaustyk ketvirčiais arba sutrink į tyrę. Perkelk viską į fermentacinį indą (gali užpilti 0,5 l karšto vandens, kad obuoliai nepatamsėtų), įdėk pektoenzimo (natūrali priemonė, padedanti išgauti sultis), taip pat mielių ir mielių maistinės medžiagos. Indą sandariai uždaryk, įstatyk vandeniu pripildytą fermentacinį vamzdelį ir palik dviem paroms. Po šio laiko išspausk sultis iš tyrės. Įdėk likusius ingredientus ir cukraus sirupą (cukrus ištirpintas šiltame vandenyje) ir palik tolimesnei fermentacijai 2 savaitėms, kol cukraus koncentracija misoje bus apie 4 Blg. Pasiekus reikiamą cukraus koncentraciją, atsargiai perpilk sidrą į butelius.
Jeigu pilstant cukraus koncentracija yra mažesnė nei 3 Blg, į butelius gali pridėti 5 g cukraus 1 litrui. Jeigu nori saldesnio sidro, gali pridėti nefermentuojamo cukraus, pvz., ksilitolio. Taip išpilstytą sidrą laikyk kambario temperatūroje 2–3 dienas, tuomet perkelk butelius į vėsią patalpą arba laikyk juos šaldytuve.
Skanaus! ..nes naminis yra geriau!
