Vyno gamyba
Švelnus, gėliškas ir nepaprastai aromatingas juodųjų šeivamedžių žiedų sirupas – vienas gražiausių vasaros pradžios skonių. Puikiai tinka gardinti vandenį, arbatą, limonadą, desertus ar naminius kokteilius. Šioje versijoje į sirupą dedame pektino, todėl konsistencija tampa šiek tiek sodresnė ir aksomiškesnė, bet vis tiek išlieka skysta ir patogiai pilama.
Receptas na juodųjų šeivamedžių žiedų sirupą su pektinu
Paruošimas:
- Juodųjų šeivamedžių žiedus paskleiskite ant laikraščio ar popieriaus ir palikite 1–2 valandoms, kad iš jų pasišalintų smulkūs vabzdžiai. Neskalaukite žiedų po tekančiu vandeniu, nes taip išsiplaus dalis vertingo aromato ir žiedadulkių.
- Tuomet pašalinkite kiek įmanoma daugiau žalių kotelių. Patogiausia tai daryti žirklėmis, smulkius žiedelius nukerpant nuo storesnių žiedynų dalių. Žalieji fragmentai gali suteikti sirupui lengvą kartumą.
- Paruoštus žiedus sudėkite į didelį stiklainį.
- Užvirinkite 2 l vandens, tuomet nukelkite ir palaukite kelias minutes, kad šiek tiek atvėstų. Karštu, bet nebeverdančiu vandeniu užpilkite žiedus.
- Stiklainį uždenkite ir pastatykite į vėsią vietą mažiausiai 12 valandų. Per šį laiką žiedai atiduos antpilui savo intensyvų, būdingą aromatą.
- Pasibaigus maceracijai perkoškite viską per trauktinių filtravimo maišelį. Žiedus gerai nuspauskite, kad atgautumėte kuo daugiau aromatingo antpilo.
- Antpilą supilkite į puodą, įpilkite vandens ir suberkite cukrų. Kaitinkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Sirupo nevirkite per ilgai.
- Pektiną suberkite į karštą sirupą nuolat energingai maišydami. Kaitinkite dar kelias minutes, kol pektinas tolygiai pasiskirstys. Sirupas turėtų tapti šiek tiek sodresnės, aksomiškesnės tekstūros, tačiau likti skystas.
- Karštą sirupą supilkite į švariai išplautus ir nuplikytus butelius.
- Butelius apverskite aukštyn dugnu ir palikite visiškai atvėsti.
- Paruoštą sirupą laikykite vėsioje, nuo saulės apsaugotoje vietoje.
Skanaus! ...nes namuose gaminta – visada geriau!
