Vyno gamyba
Šį kartą turime kažką ypatingo sūrio ir pomidorų mėgėjams – receptą skanaus Korycino stiliaus sūrio su džiovintais pomidorais. Jį paruošti gana paprasta, o rezultato ilgai laukti nereikės. Kviečiame išbandyti jaukiai namuose. Korycino sūris kilęs iš Podlasės, o jo tradicinis receptas atkeliavo pas mus net iš Šveicarijos. Jo pavadinimas susijęs su Korycino vietove. Kitame mūsų tinklaraščio straipsnyje rasite klasikinio Korycino stiliaus sūrio receptą.
Kaip pasigaminti Korycino stiliaus sūrį su pomidorais?
Paruošimas:
Pašildyk pieną iki 37–40 °C. Įdėk 0,5 g kalcio chlorido, anksčiau ištirpinto 50 ml drungno, virinto vandens. Įdėk žolelių ir 3 didelius valgomuosius šaukštus natūralaus jogurto. Išmaišyk ir palik 10 minučių. Tada pašildyk pieną iki 37–38 °C temperatūros ir įdėk reikiamą kiekį sūrių fermento, iš anksto ištirpinto 50 ml vandens. Gerai išmaišyk. Nustok maišyti ir palauk 30 minučių, kad susiformuotų tvirtas krešulys. Susidariusį krešulį supjaustyk maždaug 1–1,5 cm dydžio kubeliais. Susiformavusius sūrio grūdelius švelniai pamaišyk ir po 30 minučių kiaurasamčiu perkelk į formą, išklotą sūrio drobele. Nusausink išrūgas. Tuomet spausk 1 valandą sūrio prese. Sūrį dėk į sūrymą 24 valandoms ir laikyk šaldytuve. Praėjus šiam laikui, įdėk džiovintus pomidorus ir likusius ingredientus pagal pageidavimą. Paruošta!
Skanaus! ...nes naminis yra geresnis!
