Kūčių karpis, rūkytas

Žuvis

2021-12-10

Karpis – gėlavandenė žuvis, kurią galima valgyti bet kuriuo metų laiku, tačiau ypatingo dėmesio sulaukia Kalėdų laikotarpiu.

Daugelis žmonių karpio žvyną visus metus nešiojasi piniginėje, tikėdamiesi turtų.

Skoningai paruoštas karpis neabejotinai karaliauja tarp Kūčių patiekalų. Priklausomai nuo namų ir šeimos tradicijų, ant šventinio stalo atsiranda keptas karpis, orkaitėje keptas karpis arba karpis drebučiuose.

O mes turime kitą pasiūlymą, kuris yra ne ką prastesnio skonio ir lengvai paruošiamas. Šiemet karpio mėgėjams siūlome šią žuvį patiekti tiesiai iš rūkyklos.

Rūkytą karpį galima valgyti tiek karštą, tiek šaltą. Paruošus didesnį kiekį, dalį galime skirti Kūčių vakarienei, o likusią dalį vakuumuoti, laikyti ir patiekti, pvz., per Naujųjų metų vakarėlį.

Rūkyto karpio receptas

Paruošimas:

Žuvies marinato pakelio turinį užpilk šaltu vandeniu. Viską gerai išmaišyk.

Karpį kruopščiai nuplauk, pašalink žiaunas, nulupk žvynus (neišmesk visų, įsidėk vieną žvyną į piniginę 😉). Jei karpį įsigysi visą, jį išdarinėk.

Žuvį supjaustyk norimo dydžio gabalėliais. Žuvį panardink į marinatą maždaug 10 valandų ir laikyk šaldytuve.

Praėjus šiam laikui, žuvį išimk ir gerai nusausink. Tam galima pasitelkti maisto džiovyklę, nustatant jos parametrus 35-40⁰C - arba naudoti buitinį ventiliatorių. Kai karpis bus gerai nusausintas, įdėk jį į rūkyklą.

Rūkimui naudok žuviai skirtas rūkymo drožles.