Vyno gamyba
Kiaulpienė yra vienas iš labiausiai atpažįstamų žolinių augalų pasaulyje. Jau senovėje jai buvo priskiriama daug gydomųjų savybių, daugiausia antibakterinių, antivirusinių, priešuždegiminių, apetitą skatinančių, diuretikų ir laisvinamųjų, netgi priešvėžinių. Vynas iš kiaulpienių turi gydomųjų savybių. Jis skatina tulžies išsiskyrimą ir švelniai varo šlapimą, padeda organizmui sergant tulžies pūslės ligomis, podagra, taip pat rekomenduojamas sergant inkstų ir šlapimo pūslės ligomis, net diabetu. Kiaulpienių vynas padeda esant daugeliui ligų, todėl verta savo bare turėti šio vertingo gėrimo. Jei norite sužinoti, kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti savo naminį kiaulpienių vyną, kviečiame susipažinti su mūsų receptu!
Atminkite, pavasaris – vienintelis metas paruošti skanų ir vertingą kiaulpienių vyną! Tad nedelskite ir nepamirškite į pasivaikščiojimą pasiimti maišelio šiai vertingai vyndarystės žaliavai!
Receptas naminiam kiaulpienių vynui
Paruošimas:
Visą vyndarystės įrangą kruopščiai nuplaukite ir praskalaukite su Pirosiarczyn Turbo arba Oxi Turbo.
Geltonus kiaulpienių žiedus atskirkite nuo stiebų. Vien tik žiedlapius užplikykite 3 litrais vandens. Įdėkite apelsinų sulčių, o kai užpilas atvės, perpilkite viską į balioną, įdėkite ananasų sulčių, taip pat Kwasomix – rūgštingumo reguliatorių. Tuo pat metu paruoškite cukraus sirupą (prie 2 kg cukraus įpilkite 3 litrus karšto vandens). Atvėsinkite sirupą ir supilkite į fermentacinį indą kartu su maistine medžiaga ir mielėmis.* Tuomet viską papildykite vandeniu iki 10 litrų.
Po 10 dienų nukoškite žiedus, prireikus pakoreguokite vyno skonį, pagal savo pageidavimus įdėdami nedidelį kiekį cukraus ir rūgštingumo reguliatoriaus. Skystį palikite antrinei fermentacijai. Po 4 savaičių vyną nupilkite nuo nuosėdų ir palikite toliau fermentuotis apie 6 mėnesius. Jei kiltų sunkumų skaidrinant, naudokite priemonę Klarowin.
Vynas turi gražią geltoną spalvą, skleidžia medaus ir citrinos aromatą ir yra puikaus skonio. >
* Kai naudojamos mielės suspensijoje, rekomenduojama jas iš anksto padauginti. Ši procedūra vadinama mielių starterio paruošimu, kitaip – mielių motina. Šis procesas trunka apie 2 dienas ir skirtas mielėms daugintis kuo geresnėmis sąlygomis. Į stiklainį arba butelį įpilkite 200 ml virinto, atvėsinto vandens arba pasterizuotų sulčių. Įdėkite žiupsnelį vyno maistinės medžiagos ir mieles. Prisiminkite prieš atidarant paketėlį jį gerai supurtyti. Įdėkite arbatinį šaukštelį cukraus, gerai išmaišykite ir indą uždenkite marlės kamščiu. Dauginimo temperatūra turėtų būti 22–28°C. Tirpalui susidrumstus arba indo dugne susidarius pilkoms nuosėdoms, tai reiškia, kad mielės pasidaugino ir yra paruoštos jomis užkrėsti vyno misą.
