Vyno gamyba
Sidras sugrįžo į madą ir jau kelerius metus jo vis dažniau galima paragauti ir Lenkijoje. Priešingai nusistovėjusiam įsitikinimui, sidras nebūtinai turi būti gaminamas tik iš obuolių. Įrodymui — pateikiame rožių sidro receptą, kurį nesunkiai pasigaminsi namų ramybėje. Norinčius kviečiame susipažinti su mūsų receptu.
Rožių sidro receptas
Paruošimas:
Žiedus užpilk 2 litrais karšto vandens, kad išgautum kuo geresnę ekstrakciją. Po 24 valandų susidariusį užpilą (tik skystį) supilk į mažiausiai 10 litrų talpos balioną, tuomet paruošk cukraus sirupą. 0,8 kg cukraus ir 3 L vandens užvirink, nugraibydamas susidariusias putas, tada atvėsink ir supilk į balioną su užpilu. Viską papildyk likusiu vandeniu. Į taip paruoštą mišinį įdėk mieles Sweet, maistinę medžiagą ir 0,75 pakuotės rūgštingumo reguliatoriaus. Balioną uždaryk kamščiu ir fermentaciniu vamzdeliu su vandeniu, ir palik fermentuotis maždaug 14 dienų. Po to dar fermentuojamą misą nupilk nuo nuosėdų* (taip pat gali perkošti per sulenktą per pusę marlę arba filtravimo maišą). Kitame žingsnyje paruošk tinkamus 0,5 L talpos butelius, pvz., alui, su parinktais kamšteliais arba užsukamus, PET tipo – visi jie turi būti atsparūs slėgiui, nes juose kaupsis dujos (CO2).
Gėrimą išpilstyk į butelius**, į kiekvieną litrą pridėdamas po du arbatinius šaukštelius cukraus (apie 8 g). Butelius gerai užsuk ir palik 2–3 dienoms kambario temperatūroje, kad vyktų karbonizacija. Po to perkelk juos į vėsią patalpą (žemiau nei 13°C) arba į šaldytuvą. Taip paruoštą Ciderini rekomenduojame išgerti per 10–15 dienų – tada jis skaniausias, ypač tinkamai atšaldytas.
* Nupilant nuo nuosėdų galima pakoreguoti gėrimo skonį – parūgštinti arba, jei įvyko visiška fermentacija, prireikus pasaldinti.
** Prieš išpilstydamas į butelius patikrink – naudodamas cukromatį – cukraus kiekį fermentuojamoje misoje. Jei jis mažesnis nei 3 Blg, pasaldink pagal receptą. Esant vertei
virš 4 Blg, sumažink cukraus kiekį iki 7 g, virš 5 Blg – iki 6 g, o esant didesnėms Blg reikšmėms cukraus kiekį mažink analogiškai.
Jei Ciderini yra per mažai saldus, vietoj fermentuojamo cukraus kiekio didinimo (tai gali sukelti per didelį CO2 kaupimąsi ir pažeisti butelius), gėrimą gali
pasaldinti jau buteliuose, naudodamas ksilitolį – saldiklį, nepaliekantį nemalonaus poskonio.
Skanaus! ...nes naminis – geriau!
