Vyno gamyba
Tortas – pagrindinis gimtadienių ar vestuvių švenčių herojus, kurio laukia daugelis smaližių, nebūtinai besilaikančių dietos 😉. Šiandieninis pasiūlymas – pagarba tiems, kurie rūpinasi figūra ir vengia saldumynų. Juk kas pasakė, kad tortas visada turi būti saldus?
Siūlome netradicinį sūrio tortą be nė gramo cukraus, su gėlių žiedlapiais, šlakeliu aštrumo ir žolelių nata. Priedus rinkitės pagal savo skonį. Yra tikimybė, kad ši pikantiška versija patiks net ir „saldumėgiams“. Viena aišku – šiuo pasiūlymu maloniai nustebinsi visus.
Žinoma, naminius sūrius gali patiekti ir įprastu pavidalu, nes jie patys savaime puikiai tinka bet kokiai progai ir kaip kasdienių patiekalų ingredientas. Juk visada verta suvalgyti ką nors sveiko ir skanaus.
Paruošimas:
Pieną supilk į puodą, įdėk druskos ir kalcio chlorido, ištirpinto nedideliame kiekyje šilto, virinto vandens (apie 30 ml), gerai išmaišyk.
Viską pašildyk iki 38⁰C. Kai pienas pasieks nurodytą temperatūrą, įdėk fermento, ištirpinto nedideliame kiekyje virinto, atvėsinto vandens (apie 30 ml). Kruopščiai, bet tik trumpai išmaišyk, kad nesutrikdytum krešulio formavimosi. Tuomet išjunk kaitinimą (besiformuojantis krešulys išlaikys reikiamą temperatūrą). Maždaug po 50 minučių krešulys turėtų būti paruoštas (pajudinus puodą jis paprastai savaime atsiskiria nuo jo kraštų).
Krešulį supjaustyk maždaug 1-2 cm kubeliais ir švelniai pamaišyk, kad jie atsilaisvintų nuo puodo dugno. Palik viską apie 10-15 minučių, kad išrūgos imtų natūraliai atsiskirti.
Po to laiko lėtai pakelk temperatūrą iki 42-45⁰C, visą laiką švelniai maišydamas – tai skirta krešuliui nusausinti. Krešulį iš viršaus prispausk sieteliu ir samtimi nugraibyk į jį įtekančias išrūgas. Kai didžioji dalis išrūgų bus pašalinta, sūrio masę sudėk į skirtingo skersmens sūrio formas (su vadinamuoju „kaupu“, nes sūrio tūris dar sumažės). Perkeliant krešulį į formas, įdėk mėgstamų priedų (pvz., nurodytų recepto ingredientuose).
Sūrį karts nuo karto apversk, palik nuvarvėti 18-25⁰C temperatūroje 3-4 valandoms. Norint paspartinti procesą, sūrį galima prispausti, tačiau neviršyk 1 kg apkrovos. Po to sūrius formose perkelk į šaldytuvą.
Kitą dieną, kai visos išrūgos nuvarvės, o sūriai įgaus tvirtą konsistenciją, gali juos išimti iš formelių ir patiekti bet kokia forma. Rekomenduojame dėti vieną ant kito – patrauklaus torto pavidalu.
Rekomenduojame patiekti sukrautus - patrauklia torto forma. Sūriui skirtų įvairių formų asortimentą rasite čia.
