Vyno gamyba
Norite gerti gerą alų, pasigirti ir pavaišinti draugus savu alumi? Jau šiandien galite pradėti savo kelionę į namų aludarystę!
Norint išvirti 1,7 kg koncentrato, jums reikės:
- Puodas, apie 4–6 l
- Maišiklis
- Apyniuoto salyklo ekstrakto skardinė su po dangteliu esančiomis mielėmis
- 1 kg cukraus – geriausia įsigyti kristalinę gliukozę arba neneapyniuoto ekstrakto skardinę; taip jūsų alus bus geresnis ir įgaus reikiamą tirštumą bei pilnesnį skonį
- 30 litrų fermentavimo indas su kraneliu
- Cukromatis
- Fermentacijos vamzdelis
- Termometras
- Kalio metabisulfitas arba natrio metabisulfitas – įrangai dezinfekuoti
- Coopers tabletės – alui karbonizuoti (galite naudoti ir gliukozę arba cukrų, tačiau puta nebus tokia ilgalaikė)
Kaip paruošti alų – žingsnis po žingsnio:
- Visą įrangą, reikalingą alui paruošti, kruopščiai nuplaukite ir dezinfekuokite kalio arba natrio metabisulfitu.
- Iš po dangtelio išimkite mieles ir instrukciją. Apyniuoto ekstrakto skardinę įdėkite į karštą vandenį maždaug 10 minučių – taip lengviau išgausite turinį.
- Mieles reikia rehidratuoti – tam įdėkite jas į stiklinę su 25–28 °C vandeniu ir palikite maždaug 30 minučių.
- Skardinės turinį supilkite į puodą su maždaug 2–3 litrais vandens. Įdėkite cukraus – 1 kg kristalinės gliukozės arba 1,5 kg skysto salyklo ekstrakto. Kaitinkite ir maišykite, kol ištirps (neverkite).
- Į indą įpilkite apie 10 litrų vandens, supilkite ištirpintus ekstraktus taip, kad gautumėte 23 litrus misos. Užtikrinkite, kad misos temperatūra būtų apie 20–22 °C.
- Įberkite mieles ir viską energingai išmaišykite.
- Indą uždarykite dangčiu su jame įstatytu fermentacijos vamzdeliu su vandeniu.
- Fermentacija paprastai trunka apie 7–10 dienų. Po maždaug 5 dienų galite patikrinti cukraus kiekį naudodami cukromatį. Fermentaciją galite baigti ties 0–1°BLG.
- Tuomet galite supilstyti alų į butelius naudodami kranelį. Buteliai turi būti švarūs ir dezinfekuoti. Į kiekvieną butelį įdėkite po vieną Coopers tabletę arba 4 g kristalinės gliukozės ar cukraus. Tada užkapsuliuokite ir palikite maždaug 4 savaitėms.
Kiek laiko užtrunka alaus paruošimas?
Alų galima laikyti iki 2 metų, tačiau skaniausias jis po 3 mėnesių! Rekomenduojame eksperimentuoti, maišyti skirtingus ekstraktus, dėti prieskonių ir apynių.
Skanaus! ...nes naminis yra geresnis!
