Vyno gamyba
Išvyka į mišką gali baigtis labai vaisingai. Lenkijos miškuose rasime ne tik avietes ir mėlynes, bet ir vis labiau dėl savo savybių vertinamas gervuoges. Šios sultingos ir aromatingos uogos – ne tik daugelio konservų, tokių kaip uogienės ar kompotai, sudedamoji dalis. Miško gervuogės – geidžiama daugelio vynų (tiek grynųjų, tiek mišrių) sudedamoji dalis.
Gervuogių vynas žavi savo skoniu ir spalva. Tai gėrimas, kurio po karštos vasaros tiesiog negali pritrūkti jūsų rūsyje. Jis primena šiltas dienas ir išvykas į mišką, kurios laikui bėgant atsiperka. Gervuogių vyno receptas labai paprastas. Žingsnis po žingsnio parodysime, kaip savarankiškai paruošti šį vaisinį gėrimą, kokias vyno mieles pasirinkti ir kada jį nupilti, kad jūsų naminis vynas sužavėtų visus biesiadininkus.
Paruošimas:
Atskirkite uogas nuo kotelių ir kruopščiai jas nuplaukite. Tuomet lengvai sutrinkite gervuoges, pridėkite Pektoenzym ir iš anksto paruoštas (pagal pakuotės instrukciją) mieles. Viską palikite 2 paroms. Tuomet nuspauskite uogas.
Cukrų padalykite į dvi lygias porcijas, kurias naudosite cukraus sirupui paruošti. Pirmąją sirupo porciją supilkite po uogų nuspaudimo. Vienoje sirupo porcijoje turėtų būti 1 kg cukraus ir 1,5 L vandens (galite pašildyti vandenį, kad cukrus lengviau ištirptų, tačiau prieš pilant į misą nepamirškite atvėsinti sirupo). Taip pat pridėkite pusę mielių maistinės medžiagos porcijos.
Bendras į misą įpilto vandens kiekis (tiek į uogas, tiek cukraus sirupams paruošti) turėtų būti 3 L.
Damižoną uždenkite kamščiu su fermentacijos vamzdeliu. Po 6-8 dienų įpilkite dar vieną cukraus sirupo porciją (1 kg cukraus + 1,5 L vandens) ir likusią maistinės medžiagos dalį. Palikite viską toliau fermentuotis apie 4 savaites. Po šio laiko vyną galite nupilti nuo susidariusių nuosėdų ir palikti vadinamajai ramiajai fermentacijai, kol ji baigsis. Žinoma, šiame etape galima pakoreguoti skonį (prireikus pridėti cukraus). Kai vyne nustos išsiskirti dujos ir jis bus skaidrus, supilkite jį į butelius ir mėgaukitės savo pačių pagamintu gėrimu.
