Vyno gamyba
Norite į savo rudenį įnešti šiek tiek gaivos ir šilumos? Naminis sidras – puikus pasirinkimas! Jo ryškus skonis ir švelnus putojimas puikiai dera su vėsiais vakarais. O jei ieškote ko nors stipresnio už klasikinį sidrą, turime jums jo stipresnės versijos receptą.
Tokio tipo sidro alkoholio kiekis siekia 9–10 % tūrio. Šis gėrimas yra labai skanus, nors pagal apibrėžimą jis šiek tiek netelpa į pavadinimą „sidras“, tačiau jo dar negalima vadinti vynu. Norint pagaminti stipresnį sidrą (strong), misą reikia papildyti cukrumi – 1 kg/10 l. Fermentacijai rekomenduojama naudoti mieles Ciderini Dry & Strong.
Stipraus sidro receptas
Paruošimas
Gerai nuplautus obuolius (su žieve) susmulkinti į maždaug 1 cm skersmens gabalėlius ir užpilti 1–1,5 litro verdančio vandens. Atvėsus įdėti Pektoenzymo, gerai išmaišyti ir palikti parai po dangčiu, retkarčiais pamaišant. Po to laiko išspausti sultis, įdėti cukraus sirupo (1,2 kg cukraus + 1 l vandens), mielių maistinių druskų ir mielių. Fermentuoti apie 2 savaites 18–24 °C temperatūroje. Kai audringa fermentacija baigsis, sidrą nupilti nuo nuosėdų ir palikti ramiajai fermentacijai apie 15 °C temperatūroje. Po dar 2 savaičių sidrą vėl nupilti nuo nuosėdų, išpilstyti į butelius ir laikyti vėsioje rūsyje. Po savaitės brandinimo šis sveikas gėrimas paruoštas degustacijai.
