Vyno gamyba
Ruduo artėja sparčiais žingsniais – tai išduoda ir prasidėję mokslo metai, ir oras už lango. Nepamirškime, kad šis metų laikas, nors daugelio ir nemėgstamas, gausus žaliavų, idealiai tinkančių namų konservams. Viena jų – neabejotinai erškėtuogės, kurių uogos itin turtingos vitaminu C. Daugiausia šios vertingos, mūsų imunitetą palaikančios medžiagos turi obuolinė rožė. Tačiau ne vien iš jos galime ruošti konservus. Daugelis laukinių erškėtuogių veislių tinka, pavyzdžiui, vynui, ir būtent šiandien siūlome jums receptą skanaus gėrimo iš šių uogų su medumi. Erškėtuogių vynas – pasiūlymas kantriesiems, nes visišką skonį paruoštas gėrimas įgauna tik maždaug po metų, tačiau patikiname, kad verta palaukti šio rezultato….
Paruošimas:
Iš atšildytų erškėtuogių pašalinkite kotelius ir sėklas. Uogas susmulkinkite, sudėkite į fermentacijos indą ir užpilkite karštu cukraus sirupu (iš 0,8 kg cukraus ir 2 L vandens). Įpilkite virinto medaus tirpalo (1 kg medaus + 2,5 L vandens). Atvėsus įdėkite Pektoenzym, Kwasomix, maistinę medžiagą su vitaminu B1 ir vyno mieles. Palikite fermentuotis su minkštimu, po savaitės atskirkite uogas, paruoškite antrą virinto medaus porciją (0,6 kg medaus + 2 L vandens) ir pridėkite į misą kartu su Kombi maistine medžiaga. Viską palikite fermentuotis 6 savaites. Pasibaigus pirmajai fermentacijai, jauno vyno nupilkite nuo nuosėdų ir toliau fermentuokite damijone, maždaug 20°C temperatūroje, 2 -3 mėnesius. Vyną reikėtų brandinti mažiausiai metus.
Recepto autorius: Krzysztof Ambroziak/Browin
