Vyno gamyba
Priklausomai nuo braškių brandos ir spalvos iš šių skanių, aromatingų uogų galima pagaminti įvairių rūšių vyną. Tamsiai raudonos braškės idealiai tinka desertinių vynų gamybai, o šviesios ir prinokusios – lengviems ir saldiems vynams. Braškinio vyno receptas nėra sudėtingas. Tačiau jei norime išgauti rafinuotesnius skonius, puikiai tiks braškinio vyno receptas su juodojo šeivamedžio sultimis. Šios sultys pasižymi intensyvia spalva ir lengvai sutraukiančiu skoniu, todėl idealiai subalansuoja saldžias braškių sultis.
Naminio braškinio vyno su šeivamedžio žiedais receptas
Paruošimas:
Fermentacijos indą kruopščiai išplaukite ir praskalaukite Pirosiarczyn Turbo arba natrio perkarbonatu - Oxi Turbo. Prinokusias, sveikas braškes nuplaukite, nusausinkite ir pašalinkite kotelius, tuomet sudėkite į fermentacinį indą ir lengvai sutrinkite. Įdėkite cukraus sirupo (iš 0,5 kg cukraus ir 1 L vandens), vyno mielių ir Pektoenzym. Viską išmaišykite ir fermentuokite minkštime 3 dienas. Po to atskirkite sultis ir supilkite į balioną, įpilkite arbatos užpilo, dieną prieš 1 L karšto vandens paruošto šeivamedžio žiedų užpilo, antrąją cukraus sirupo porciją (iš 1,5 g cukraus ir 2 L vandens) bei mielių maistinę druską. Balioną uždarykite kamščiu su fermentaciniu vamzdeliu. Fermentuokite dar bent 4 savaites. Tuomet vyną vėl perpilkite, atskirdami nuo susidariusių nuosėdų. Jei reikia, šiek tiek pasaldinkite ir tęskite fermentaciją. Palikite, kol fermentacija visiškai pasibaigs ir vynas nuskaidrės. Po trijų mėnesių vynas paruoštas vartoti.
