Vyno gamyba
Duonos raugas buvo išrastas maždaug prieš 4000 metų. Tai miltų ir vandens mišinys, kuriam vystytis reikia daug šilumos. Jis veikia kaip natūralios kepimo mielės, dėl kurių naminė duona kepant kils ir įgis mums pažįstamą rūgštoką skonį. Neabejotini raugo naudojimo privalumai – ilgiau išliekantis kepalo šviežumas ir tvirtesnis minkštimas. Savo rankomis kepta duona pripildo virtuvę šviežios duonos kvapo ir garantuoja nepamirštamus šeimos pietus. Jei svarstote, kaip išsikepti savo raugintą duoną, panašią į kepyklos, turime jums keletą patarimų.
Kvietinės duonos su raugu kepimas žingsnis po žingsnio
Paruošimas:
Užminkykite tešlą iš aukščiau išvardytų ingredientų, kol ji taps elastinga ir nebelips prie indo sienelių. Palikite maždaug 1 val. uždengę šiltoje vietoje. Tuomet tešlą trumpai dar kartą perminkykite, perkelkite į romėnišką puodą, kuriame kepsite duoną. Vėl palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų – tešla turi padvigubėti. Tuomet paruoštą tešlą kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200°C. Kvietinės duonos su raugu kepimas trunka apie 1 val.
Į įkaistančią orkaitę galite įdėti dubenėlį su vandeniu, kad orkaitėje susidarytų garų. Tai padeda gauti ploną, traškią plutą ir išsaugoti minkštimo drėgmę.
