Vyno gamyba
Skanus užkandis — padedantis numalšinti alkį ir tapti stalų karaliumi per šeimos ir draugų susibūrimus — ypač tuos lauke. Kabanosas — būtent apie jį čia kalbame — tai skani dešrelė, kurią galite paruošti savo namų rūkykloje! Rinkitės kokybę — aukštos kokybės mėsa, aromatingi, mėgstami prieskoniai ir tikri rūkyklos dūmai! Šio užkandžio paruošimas labai paprastas ir greitas, o rezultatas nustebins kiekvieną gomurį!
Kaip pasigaminti naminius kiaulienos kabanosus — paprastas receptas
Paruošimas:
Riebesnę mėsą sumalkite per smulkias 2 mm groteles. Likusią mėsą sumalkite per 8 arba 10 mm groteles. Į maltą mėsą įpilkite vandens, įdėkite salietros ir prieskonių (vietoje išvardytų galite pasinaudotiparuoštu žolelių ir prieskonių mišiniu kabanosams).
Gerai viską išminkykite, kol gausite vientisą, gerai susirišusį faršą. Taip paruoštą mėsą sudėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir 24 valandoms įdėkite į šaldytuvą.
Kitą dieną – likus 3 valandoms iki kimšimo, paruoškite avienos žarnas, pamerkdami jas į drungną vandenį, kurio temperatūra iki 30°C. Kai žarnos bus gerai išmirkytos, pripildykite jas mėsa ir palikite kelioms valandoms apdžiūti.
Kabanosus rūkykite 45-55°C temperatūroje apie 3 valandas, tuomet pakelkite rūkyklos temperatūrą iki apie 80°C (geriausia jau be rūkymo dūmų) maždaug 30 minučių.
Kita galimybė – išimti kabanosus iš rūkyklos ir pakepinti juos orkaitėje 30-40 minučių 90°C temperatūroje.
Dėmesio! Prieš baigdami apdorojimą, perlaužę kabanosą, patikrinkite, ar vidus dar nėra žalias. Jei gaminys atitinka jūsų lūkesčius, palikite visus kabanosus atvėsti ir mėgaukitės jų skoniu.
