Vyno gamyba
Kaip vyno žaliava dažniausiai naudojami vaisiai. Ką daryti, kai jų sezonas jau pasibaigęs? Turime gerų naujienų – yra vynų, kuriuos galime ruošti visus metus. Toks pavyzdys yra ryžių vynas.
Ryžių vynas kilęs iš Tolimųjų Rytų šalių — daugiausia Kinijos, Korėjos ir Japonijos. Šis gėrimas atsiranda fermentuojant ryžių krakmolą, todėl procesas šiek tiek primena alaus gamybą. Iš ryžių gaminami vynai yra stiprūs ir dažniausiai turi nuo 18 iki 25% etilo alkoholio, todėl idealiai tinka mėsai marinuoti, taip pat kaip priedas gaminant maistą. Ryžių vyną galite pasigaminti ir patys. Susipažinkite su mūsų ryžių vyno receptu — žingsnis po žingsnio!
Ryžių vyno receptas
Paruošimas:
Nevirtus ryžius intensyviai perplaukite porcijomis po tekančiu vandeniu taip, kad nubėgantis vanduo būtų skaidrus. Ryžius suberkite į demižoną. Citrinas nulupkite nuo žievelės ir baltųjų plėvelių (Dėmesio! Netiksliai nuluptos suteiks bjaurų kartumą), suplėšykite į mažesnius gabalėlius ir įmeskite į demižoną. Suberkite prieskonius ir razinas. Kai visi ingredientai jau yra demižone, įpilkite cukraus tirpalo porcijomis (pirmą – pradžioje, antrą – po savaitės fermentacijos). Cukrų, žinoma, dėkite cukraus sirupo pavidalu. Sumaišykite visus ingredientus, įdėkite Kwasomix, maistinę medžiagą mielėms ir mieles. Tokios būsenos palikite apie mėnesį, tuomet nupilkite nuo nuosėdų ir palikite tolimesnei fermentacijai.
