Tradiciniai receptai
4 dalis: Karpis po lenkiškai, karšis arba karpis puriame padaže
Kūčios ir Kalėdos vis artėja, tad tai puikus metas pasiūlyti ką nors skanaus, kur pagrindiniame vaidmenyje – karpis. O visiems, kurie dėl įvairių priežasčių karpio nemėgsta arba norėtų paragauti ir kitos žuvies, turime receptą karšiui. Šiame mūsų ciklo epizode tradiciškai pristatome receptus, užrašytus per kelias kartas ir laikomus pono Piotro Rydzewskio šeimos indaujoje. Didelė dalis tų ranka rašytų receptų (ypač seniausių) yra tikras iššūkis bandantiems juos perskaityti ir išbandyti, tačiau pastangos visuomet atsiperka – verta pasinerti į nepaprastai turtingą patiekalų pasaulį, kurį pažino mūsų tėvai, seneliai ir proseneliai. Šiuose užrašuose pasitaiko „baltų dėmių“ – ne visur pateikta tiksli sudėtis ar ingredientų kiekiai, būna ir tokių, kurie praleidžia kai kuriuos veiksmus, šiandien jau ne visuomet akivaizdžius. Tačiau kam gi skirta kulinarinė intuicija, išmonė ir vaizduotė! Spragas galima užpildyti savais sumanymais, pasitelkti turimą patirtį, o neaiškumus priimti kaip trupinėlį paslapties – tarsi visos šios gardžios kelionės prieskonį. Tad galbūt šįkart įkvėpsime jus, mieli Smaguriai, paruošti savo šventinio karpiuko ar karšio versiją… Pono Piotro gerumo dėka vėl pažvelkime ne tik į kulinarinius užrašus, bet, kaip visada, ir į jo ypatingą albumą. Pradžiai – šiek tiek istorijos, kuri labai įtaigiai prabyla per archyvines šeimos fotografijas. Toliau pateiktas nuotraukas skiriame pirmiausia tiems, kurie įpratę leistis į dažnai tolimus skrydžius, kad Šventes ir Naujuosius metus praleistų su artimaisiais, ypač čia, Lenkijoje, kur, kaip žinia, šis metas yra gražiausias, skaniausias ir labiausiai už širdies griebiantis. Štai unikalios nuotraukos, darytos ketvirtajame praėjusio amžiaus dešimtmetyje Lodzės Lublineko oro uoste. [[img:skan_20080416190_lublinek-1934.jpg]] © Piotr Rydzewski Nuotrauka padaryta per dviejų lėktuvų krikštynų ceremoniją – Lublinekas, 1934 m. gegužė [[img:skan_20080416201_lublinek-1937.jpg]] © Piotr Rydzewski Lublineko oro uostas – 1937 m.
