Nitritinė druska su acerolos ekstraktu, 130 g

Puikus būdas peklinimui - naudok ir mėgaukis išskirtiniu skoniu!

Kai norite, kad Jūsų naminiai mėsos gaminiai, kumpiai ir dešros būtų tikrai skanūs ir atrodytų patraukliai, naudokite šią puikią, praturtintą nitritinę druską. Tai išskirtinis tradicinės nitritinės druskos ir modernaus priedo acerolos vaisių ekstrakto pavidalu, gausaus vitamino C - geresniam Jūsų gaminių skoniui, spalvai ir ilgaamžiškumui.

🍒 Kodėl acerolos ekstraktas yra rekomenduojamas mėsai ir mėsos gaminiams?

Acerolos ekstraktas (Malpighia glabra) turi labai didelę natūralaus vitamino C (askorbo rūgšties) dozę, todėl yra vienas stipriausių natūralių antioksidantų, vertinamų mėsos perdirbime. Teigiamas acerolos poveikis vartojimui paruoštai mėsai patvirtintas tyrimais.

Kokios naudos suteikia nitritinė druska su acerolos ekstraktu?

✅ Paspartina peklinimo reakciją - redukuoja natrio nitritą (NaNO₂) į azoto oksidą (NO), todėl mėsa įgauna būdingą, apetitą žadinančią rausvą spalvą.

✅ Stabilizuoja spalvą mėsos - po terminio apdorojimo mėsa išlaiko patrauklią spalvą.

✅ Slopina riebalų oksidacijos procesus - dėl to produktai neapkarsta ir ilgiau išlaiko šviežią skonį bei kvapą.

✅ Padidina mikrobiologinį stabilumą - lėtina mikroorganizmų dauginimąsi, pailgindama tinkamumo vartoti terminą.

Tyrimai patvirtina acerolos veiksmingumą mėsoje:

„Acerolos vaisių ekstraktai pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis, stabilizuoja spalvą ir riboja riebalų oksidacijos procesus, gerindami gaminių jutiminių savybių ir mikrobiologinį išliekamumą.”

(Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość.”)

Naudojimo būdas (1 kg mėsos)

Peklinimas šlapiuoju būdu:

Į 1 l šalto vandens įdėti 58-65 g nitritinės druskos, 4 g cukraus ir, pasirinktinai, prieskonių. Mėsą peklinti sūryme 7-14 dienų šaldymo sąlygomis.

Sausas peklinimas - mėsa gabale:

Mėsą įtrinti 18-25 g nitritinės druskos ir prieskonių. Peklinti šaldymo sąlygomis 3-7 dienas

 (apie 1 dieną peklinimo 1 cm mėsos storio).

Sausas peklinimas - mėsa dešroms:

Į 1 kg maltos mėsos įdėti 13-17 g nitritinės druskos ir prieskonių. Mišinį palikti šaldymo sąlygomis 1 dieną.

Sudėtis: druska, (druska, antisuakėjimo medžiaga: E 536), acerolos ekstraktas 1,8%, natrio nitritas 0,6%.

Produktas gali turėti sėklų sezamo, garstyčių, glitimo, sieros dioksido, žemės riešutų ir sojų.



Dėmesio! Netinka tiesioginiam vartojimui.